Nos champagnes
Les cuvées traditionnelles
Cuvée Légende
Les 3 cépages les plus connus en champagne. Généreuse et festive.
Assemblage : 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Dosage : 7gr/l - Brut & Demi-sec
Sol : Kimméridgien Argilo calcaire
Nez : S’ouvre à la pomme et la poire, avec quelques notes briochées.
Bouche : Le miel, le coin, l’abricot et la noisette s’ajoutent.
Accord Mets/Vin : Réception en nombre, côte de veau poêlée, petits fours sucrés.
Format : Demi, bouteille, Magnum, Jéroboam
Médaille d’argent Decanter 2025
91/100 James Suckling 2025
16,5 Jancis Robinson 2025
Cuvée Délicate
L’équilibre parfait entre fruit et fraicheur. Fine et saline
Assemblage : 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Dosage : 7gr/l - Brut
Sol : Kimméridgien Argilo calcaire
Nez :
Bouche : Notes de pamplemousse, agrumes, poires, fruits blancs.
Accord Mets/Vin : Viandes blanches, fruits de mer, poissons et crustacés.
Existe aussi en Magnum
16,5+ Jancis Robinson 2025
90/100 James Suckling 2025
Cuvée Rosé
L’expression fruitée du Domaine. Frais et gourmand.
Assemblage : 100% Pinot Noir
Dosage : 10gr/l - Brut
Sol : Kimméridgien Argilo calcaire
Nez : S'ouvre sur les arômes de petits fruits rouges
Bouche : Notes de Groseilles et de fraises, fruits rouges.
Accord Mets/Vin : Apéritif et desserts aux fruits rouges et chocolat noir.
Médaille d’Or Vinalies Internationales 2025
90/100 James Suckling 2025
16,5 Jancis Robinson 2025
1* Guide Hachette 2025
Blanc de Noirs
Le caractère de la Côte des Bar. Vineux et structuré.
Assemblage : 100% Pinot Noir
Dosage : Extra-Brut 3gr/l
Sol : Kimméridgien Argilo calcaire
Nez : Notes de fruit secs, noisettes, cacao, fruits jaunes comme la mirabelle.
Bouche : Vineuse, les tanins sont bien présents.
Accord Mets/Vin : Apéritif dînatoire, poissons grillés, ris de veau, porc caramélisé.
Médaille d’argent Decanter 2026 (92)
91/100 James Suckling 2025
16+ Jancis Robinson 2025
Blanc de Blancs
L’expression du terroir de Polisy.
Blanc de Blancs frais et ample
Assemblage : 80% chardonnay, 20% Pinot blanc.
Dosage : Brut, 7gr/l
Sol : Kimméridgien Argilo calcaire
Nez : Fruits blancs, poires, miel, citron, pâtes de fruits.
Bouche : Attaque en bouche très fraîche.
Accord Mets/Vin : plats légers tels que volaille et crustacés.
Médaille d’argent Mani Viti Aube Excellence 2026
91/100 James Suckling 2025
16+ Jancis Robinson 2025
Les cuvées spéciales
Symphonie 2014
Une seule et unique année. Ce millésime vous accompagnera tout au long d’un repas
Assemblage : 80% Pinot Noir, 20 % Chardonnay
Dosage : 2013 : 7 gr/l
Sol : Kimméridgien Argilo calcaire
Nez : Très fin, discret, minéral, mielleux, aux notes briochées, fumées, fruits confits.
Bouche : Fruits compotés.
Accord Mets/Vin : Apéritif, huîtres gratinées au Chaource , potée champenoise, cuisine chinoise, bûche de noël.
Côte de Béchalin
Issue d’une seule parcelle et d’un seul cépage, le Chardonnay, cette cuvée se distingue par sa pureté.
La robe est dorée, pâle et brillante, parée de reflets or blanc. Nez : frais et floral, notes de fleurs blanches et de zeste de citron. Bouche : l’attaque est crémeuse, portée par une effervescence fine et une finale tendue aux accents minéraux
Assemblage : 100% Chardonnay
Dosage : Brut nature
Accord Met/Vin : poissons blancs, huîtres, coquilles Saint-Jacques.
La Croix aux Curés
Parcellaire, monocépage de Pinot Blanc, cépage ancien issu uniquement d’une parcelle « la croix aux curés ».
Assemblage : 100% Pinot Blanc
Dosage : Brut nature, 1.13gr/l
Sol : Kimméridgien Argilo calcaire
Nez : Floral , fruité, fleurs blanches
Bouche : Expressif et gourmand.
Accord Mets/Vin : Apéritif, tartare de poissons, risotto aux truffes blanches, charlotte aux poires, crumble aux pommes
92/100 James Suckling 2025
16,5 Jancis Robinson 2025